Frango “enrolado” com tomate seco, alho, parmesão e manjericão – Tão gostoso frio como quente

Estou preparando as ultimas coisas para o lançamento da minha exposição “A Vida” o fim de semana que vem. Estou super animada, mas tenho muitas coisas para fazer, portanto não postei muitas coisas esta semana… Mas ontem a noite e fiz um frango muito gostoso que gostaria de compartilhar. Funciona como um prato quente, mas também frio como “tapas”. Tem algumas manobras diferentes, mas é mais fácil que parece…

4 porces

• 600 g de file ou filezinho de frango
• 60 g de parmesão
• 2-4 dentes de alho picado
• 15 gramas de manjericão, tomilho e orégano (com foco no manjericão)
• ~6 pedaços de tomate seco (se tem já úmido em azeite só presica cortar em pedaços menores, se tem seco mesmo coloque em agua por um tempo ou esquenta em agua um pouco no microondas para ficar mais úmido)
• sal e pimento do reino
• azeite

1. “Abre” os files/filezinhos com uma faca come se fosse um livro (Corte no meio em paralelo com a mesa, mas deixe os últimos 10-15 milimetros no um dos lados mais longos e abre). O file fique o dobro do tamanho, mas com a metade da grossura. Se ainda esta meio grosso pode pegar uma panela e pressionar um pouco mais par ficar mais fino.
2. Espalhe um pouco de azeite em cima
3. Depois espalhe sal, pimenta de reino, alho picado e ervas
4. No final coloque tomate seco e parmesão cortado em palitos no meio de cada file.
5. Enrola cada filé e segura com um palito de madeira
6. Frita em azeite ou uma mistura de azeite com manteiga até ficar com um cor dourado por volta.
7. Mude o frango para uma forma de vidro e cozinha no forno em 160-180 graus por mais 15-30 minutos (dependo do tamanho do frango). O comentário de sempre: não exagera o tempo no forno, por que fique seco.
8. Como quente com um acompanhamento da sua escolha ou frio como tapas, cortado em fatias que mostra a estampa legal de verde e vermelho, junto com outras petiscos.
9. Não esquece tirar os palitos antes de servir ou cortar…